便利店如何搞鲜食 创新一定要折腾

便利店如何搞鲜食 创新一定要折腾

 

 

便利店一定要去做鲜食吗?我个人认为这不是“一定要”和“一定不要”的问题,我们也没有必要纠结在这个坎儿上,我更偏好于称它为企业成长中的一次探索。

便利店做的是顾客的关联度,每天都买、离不开的,就是我们的即食品,所以我们选鲜食作为重点,把即食品转化成我们的核心竞争力!

便利店怎样突出“便利性”

 

便利店的服务宗旨一定要突出其“便利性”。这就要求社区便利店不仅要满足消费者的日用百货、缴纳各种公共事业性收费的便利需求,还要探索出新的服务,比如:一日三餐的消费需求、网上购物的快捷性等等。

实际上,便利店就是一个用有限的空间承载无限的服务的过程。可以归纳为三个方面:第一是包装商品,这是货架上必不可少的;第二是鲜食,也称即食品,这也是我们目前直接做的一块,我们的目标是把即食品转化成我们的核心竞争力;第三是便利性商品,或者叫增值服务商品。

综合来说,我们理解的便利店是一个跨界的综合体,是餐饮店、食品店、服务店,像这样的有餐饮有超市有服务,我们定位成三位一体,用我们的服务内容,做到三个方面满足便利。便利店没有了便利性,也不足以称为一个好的便利店。

探索中寻求创新经营点

 

如何改变商品结构,提升门店商品毛利,是每个企业创新经营的重点课题也是难点课题。  

便利店行业仅靠常规商品和服务是无法拉动和提升来客数的,且常规商品的毛利很低,如果没有自主研发的高毛利的商品来提升店铺利润,店铺的整体盈利能力会很弱。

折腾未必是件坏事,要看你怎么操作了。

在当今这个竞争激烈的时代,怕的不是你折腾,而是怕你根本就不折腾。

所以,传统便利店要创新,要变革,要突破,要学会运用技术手段帮助我们提升管理,但技术目标的实现要依赖于管理的推动力。

 

网络技术的掌握与运用还是不可小觑的!

 

我们认为便利店真的很难做,但是我们现在有了一个解决困难的办法,那就是服务。就是坐商变行商,不仅对店里的业务要清晰,还要清楚在500米之内谁是你的顾客?顾客又有什么需求?

建立顾客档案,维护顾客关系,这也是一大策略。我们目前在做精准行销,就是把广告变窄告,我们要抓的就是主力消费群体。现在我们有些服务项目做得不错,拿电动车充电业务来说,有的企业这项业务每笔可以赚70元,而我们只赚十几元。少赚一些没有什么,能留得住顾客就是好策略!

在便利店搞鲜食,是一大创新,未来的便利店也要折腾折腾。折腾未必出创新,但创新一定要折腾!


 
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