实操 | 门店如何制订有效的防损计划

实操 | 门店如何制订有效的防损计划

 

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确定损耗原因是门店管理的一个重要环节。要制定有效的防损计划,就要搞清楚造成耗损的原因。在全球的零售商中,对损耗的控制是极为严格的,因为损耗就是利润的直接损失。所以,他们一般都会制定一整套的防损计划和措施,而且这些计划和措施都会取得显著的成果和和效益。这里想说明的是,有效的防损计划和措施是在确定了损耗原因的基础上才能制定出来的。所以确定损耗原因是制定防损计划的一项基础工作。

 

食品、非食品的控损把损耗的原因大致可分为三大类:

一、店内盗窃(外盗)

二、员工盗窃(内盗)

三、行政错误和供应商欺诈

损耗主要是由店内盗窃(外盗)和员工盗窃(内盗)造成的。这两项造成的一方面是商品的损失,另一方面是现金的损失。一般来讲,现金的失窃往往都是内部员工所为,而商品失窃则是店外人员和店内员工都有可能造成的。

行政错误造成的损耗包括这样几个方面:标价错误,贴错价签,由于积压造成商品的变质、霉烂,运输中造成的破损等。

 

国外在损耗方面有比较多的统计,但国内这方面还没有比较系统的调查统计数据,一般只是有一个大概的经验数据。都知道自己的商品有损失,但大多数市场对自己的商品是怎么损失的都比较模糊,所以无法制定一个明确有效的方案或措施进行防范,感觉到无从下手。

通过多年的经验证明,平时对已发生的损耗情况进行记录是一项必不可少的基础工作,积累起来的数据会在确定损耗的原因时成为重要的依据。由于是一种积累性的工作,通常要采取程序化的管理办法,如登记,填表等。填表的项目里一般要包括损耗商品的品种、数量、金额、时间等。如果是商品或现金被盗,还要记录下盗窃人的姓名、性别、年龄、职业、盗窃动机等,资料越详实,对今后确定分析损耗原因越有利。这里需要指出的是这项工作有时会被忽略或记录做得不完整,这会给日后分析确定损耗原因带来困难。所以首先要建立一套完整的程序,然后加强对这项工作的监督和管理,使记录工作尽量做的完整。

 

另外,有些商品不是被偷出门店,而是在店内被人为损坏,如包装内的商品被吃掉等,这些也应算做商品的失窃。还有就是商品在往分店配送过程中产生的差异率核查,一般而言,人为缺货或误差的因素是主要的。对这方面的损失,也要进行记录,即把被破坏的包装或空掉的包装收集登记,最后也应作为分析损耗原因的依据。

这里需要指出的是记录下来的只是部分情况。对于门店来讲,总有一部分损耗事先是不可能被发现的,而只有在盘点时,才能找出来。这部分损耗往往都无法一下子确定原因。一般来说,在盘点时发现的商品或现金的不明损耗应归为被盗的原因。因为门店无法避免一些商品或现金被盗出卖场,我们可以截获的失控商品或失控现金只是部分,不可能是全部,那么超出记录或数据以外的损耗部分往往就是被盗走的商品或现金,为了使确定损耗原因的工作做的尽量准确,关键是要对平时发现的损耗进行完整的记录。这一部分的记录做得越完整,把那些无记录或数据的损耗归为失窃就越可靠。

 

防损工作必须"人防"和"技防"结合,完整的防损记录和防损计划本身就是一种有效的管理手段和"威慑"力量,需要在信息管理系统数据库软件中升级应用,并形成制度。

记录损耗情况和通过盘点确定损耗情况的意义在于对发生的损耗情况有应该一个清楚的了解,使制定防损计划的工作有比较明确的目的性。确定损耗的原因对门店改进管理、降低损耗、提高利润是一项重要的基础工作。

 

 
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