经营小技巧 | 便利店如何在成本上节流?

经营小技巧 | 便利店如何在成本上节流?

 

 很多人觉得一家小小的便利店,没什么利润,事情又繁杂,感觉便利店生意逐渐下滑。

 

其实,真实情况完全不是这样的!!

 

便利店亏损有多方面原因,比如所在城市的消费习惯、店铺位置等。如果说大家都不到便利店来买东西,那是当地的消费习惯还没有养成。但是便利店的发展却是大趋势。

 

 

便利店最近几年发展趋势非常迅猛,北大广深的,二三级城市的,县级城市的都有。

 

那么问题来了,经营一家店,如何做到不亏损呢?这就需要我们在成本上做节流,在利润上做开源,下面先说说便利店的成本有哪些,以及在成本上如何做节流:

 

一、开店的成本:
 

 

这里包括门店转让费、租金押付、装修费、硬件设备费(比如冰箱、中央空调、货架、收银台等)、加盟费+押金、软件使用费(收银系统、报货系统等)

 

这些费用里,除了门店转让费和租金有讨价还价的余地外,其他的无论店的生意好与坏,都是必须要的,这个成本没法减少。

 

根据门店大小而定,所以这个方面的成本没什么固定的套路可以节流,只能视情况而定。

 

二、日常营运的成本:
 
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1、人员工资:

 

起步价视当地平均水平而定。

 

工资递升。不要一开始就把工资定死,按试用期-转正-熟手的阶段,分月份慢慢提升。比如对外招聘工资说3000元,但是实际操作是:试用期2000元,1个月后转正2200元,3个月后2400元,6个月后2500元,满一年3000元等等。

 

这样几个月下来,能省不少钱,因为加盟便利店的员工流动率非常大,很少做满一年的,一开始定太高,浪费工资。

 

把工资分两块:基本工资+绩效,外加奖金。不是说员工一个月随便怎么干,都是那么多工资,那基本都是消极怠工了,极少有非常积极主动的。

 

所以分开来算,可以给每个店都相应地设置检查表格。按卫生、货品、陈列、态度、考勤等方面分门别类设检查项目。不定期地抽查,发现没做到、没做好的项目,按其对应的分数扣分。

 

总分100分。低于60的,只发基本工资;60-90的,基本+绩效;90以上,基本+绩效+奖金(1-200左右)。这样能更好地把工资成本回馈到利润上,激励员工积极工作。

 

员工数量设置。不要想当然的觉得人多方便,多一个人头出来,就得考虑多卖出多少货才能收回这个成本。如果达不到,就不要随便加人。

 

省一个人头,多出来的可是几千块纯利润。我的店,都是两班倒,2-3名员工,早7晚7,早8晚8之类的。中间员工休息、请假、倒班,就自己过去顶班。如果有几家店,就可以分配好休假时间,让就近的员工过来顶班。

 

有的人会说了,我至少得有个人要去送货啊,一个人怎么够?当然,能够送货的店自然是每班次2个员工起。但是在做这个决定之前,最好是根据店面的商圈环境,自己亲自送一段时间,确定好外卖的利润能够负担得起一个员工工资,至少,也要一大半以上。

 

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2、店租

 

虽然店租是固定的,但是除了跟房东哭穷以外,还是有办法节流的。

 

首先,刚签合同的时候,尽可能签长点时间,最好是5年,最基础也得3年,1年的那是玩死自己,风险太大。这样在每年店租递增的比例上,尽可能压低,因为一年一年翻上去,这个费用也很高的。

 

其次,根据店铺的格局,增加收入。比如有家店门口有个很大的平台,我租给小摊贩卖炸货,一个月300;又比如,在工厂附近的2个店,门口摆了工厂招工的,他们的广告牌、折叠椅平常就寄存在我店里的仓库,1个月100块,这些都是可以分摊店租的。苍蝇不嫌肉少,便利店的利润都是这样一点一点累积起来的。

 

 

 
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